Өндірісте сыра ашытқысын қайнату барысында берілетін құмақты экстракт қолданылады.
Құлмақталған сыра ашытқысы тургбулентті күйде шынықтырады және ХМП – 250 түріндегі мұздатқышта салқындатылады.
Сыра ашытқысын қайнатуда температураның өлшемі:
- майдалау 500С, белокты үзіліс – 50-500С
- мальтозды үзіліс 60-650С, қанттау - 700С
- жылыту және сүзілуге қайта айдау 700С
Сыра ашытқысын қайнату процесі жартылай автоматтандырылған режимде өндіріледі. Сыра ашытқысы сьыра өндірісі үшін ферментті препараттар қолданбайды. Сыра ашытқысын ашыту үшін, ашытқының төменгі ашытылуы қолданылады. Тазалық мәдени іс-шаралар арнайы аппараттағы стерилденген, құлмақталған сыра ашытқысында жүргізіледі. Дәмді ашытқылардың тазалану және сақталуы 10С дейінгі мұздатқыш ашыту бөлмесінде жүргізіледі. Ашытудың температуралық режимі - ашытқы сапасына және берілген ашытқы мөлшеріне, ашытылу интенсивтілігіне, алдыңғы тәуліктегі экстрактерінің төмендеуі, орменширлі режимі 6-11 тәулікке тәуелді алынады. Технологиялық инструкцияға сәйкес ашытуға дейін 1-20 С кезінде 12 тәуліктен кем болмауы қажет. Ашыту және ашытуға дейінгі CO2 қысымының арқасында жүргізіледі және аппаратпен реттеліп отырады.
Бастапқы ашыту процесі температуралық режиммен өзгерту және жүйелі бақылау персоналды компьютер базасымен автоматтандырылған.
Сыраны сүзу жуғыш сүзгі процесінде іске асады, дайын сыраның органолептикалық және физика-химиялық көрсеткіштерін анықтау «Сыра қайнату өндірісіндегі технологиялық бақылау бойынша инструкциясының» талабына сәйкес орындалады.
Сақтаудың және СО2 изотермиялық резерборларда тасудың балонсыз әдісі қолданылады. Сақтау үшін, екі стационарлы сыйымдылық УДХ -8, УДХ-12,5, тасымалдау үшін ЦЖУ-9 бар. ....

....

«Аъузубиләһи минәш-шайтанир ражйм. Бисмил-ләһир рахманир рахим»-ді қайталап айтып жүру керек. Сонда әлгі ұрсып жатқан адамның шайтанына бұл сөз кісен болып, азғыра алмай қалады. Немесе сәлемді жуандау етіп беру керек. Сәлем сөзі Аллаһтың бір есімі. Аллаһтың есімі аталған жерден шайтан қашады.....

«Лә илаһа иллаллаһул Маликул-Хаккул-мубийн» күніне жүз рет оқу керек.....

Хазіреті Алидің (р.а.) айтуына қарағанда, бұл дұғаны әр күні намаздан соң жеті рет және жұма күндері әр намаздан кейін жетпіс рет оқып жүрсе, өте үлкен көлемде қарызы болса да. Аллаһ көмек берер екен, дұғасы төмендегі:
«Аллаһумма, кфи-ний бихәләлйкә ъан хара-мйка уә ағнйнй бифазлйкә ъаммән сйуәкә».....

Аятүл-күрсі және Ықылас, Фалақ, Нас сүрелерін үш рет қайталанып оқылады. Бұл дем есебінде пайдасы мол.....

Жаңа ай көргенде Аллаһ Тағалаға мақтау-мадақ айтып, және Мұхаммед (с.а.с.)-ға салауаттар айтылады, және алдағы күндерде жақсылық, тыныштық болсын деп. Яғни, барлық жақсылықты тілеу керек. Дұғасы: «Аллаһу Әкбар. Аллаһумма аһилләһу ъалайнә бил-әмнй уәл-имәни, уәс-сәләмәти уәл-Исләмй уәт-тәуфикй, лимә тухиббу раббәнә уә тәрда раббунә уә раббукәллаһ».....

Түшкіргенде: "Әлхамдулилләһ" делінеді. Ал мұны естіген адам: "Йархамукаллаһ" дейді. Соң әлгі түшкірген адам: "Иаһдйкумул-лаһу уә юслиху-бәләкум", деп айтады.....

Бисмиллаһир-Рахманир-Рахим!
Аллаһумма жанниб-наш-шайтана уә жанна-биш-шайтана маразақтана.

Бисмиллаһир-Рахманир-Рахим!
Йә һәққа, иә мән би кәлиматиһи, иә мән лә муһақ қибу ли һукумиһи, иә мән лә рәдда лә қәзәиһи, иә мән иә һулу бәйна әл мәръи уә калбиһи, иә мән юһитунә би шәйн илла би илмиһи, иә мән фуә әъләма би мән зәлла ъән сәбили, иә мән ләй юсәббиъу иззәһәуә илла биһамдиһи, иә мән астахарат әл арзу би мәриһи иақбалу әттаубата ъән ибәдиһи, субханәкә лә иләһа әнта ъалисән мин әлһам олһум уәннар иараб.....